Піст не означає голодування на кашах. З овочів можна готувати страви, які надовго насичують, не набридають, і не виглядають як покуса. Розповідаю, що готувати в пісні дні, щоб сім’я не скаржилася на однотонність.
Гарячі овочеві страви
Тушковані овочі – основа пісного меню. Нарізаєте баклажан, помідори, цибулю, морквину, капусту однаковим розміром, смажите їх на олії 2–3 хвилини до кольору. Додаєте воду або помідорний сік, накриваєте кришкою, тушкуєте 20–25 хвилин. Овочи розм’якшуються, змішуються зі смаками один одного. Це полудень на рік вперед. Для детальної інструкції шукайте як потушкувати баклажани з овочами на спеціалізованих сайтах.
Овочеве рагу – це те саме, але більше часу. Все готується довше, овочи більше розпадаються, утворюється густа підлива. Рагу можна робити на кілька днів.
Смажені баклажани – швидко і просто. Нарізаєте баклажан ломтиками, смажите на гарячій сковороді до золотавості, додаєте часник, сіль, перець, винегрет з оцту. За 10–15 хвилин готово. Їдяте гарячим або холодним.
Запечені овочі в духовці. Нарізаєте великими шматками баклажан, помідори, болгарський перець, перекладаєте на противень, змащуєте олією, солите, печіте при 180–200 градусах 25–30 хвилин. Овочи стають м’якими, з легкою коричневістю, без додаткової олії на сковороді.
Супи без м’яса
Суп з картоплі і капусти. Картопля, капуста, цибуля, морква варяться в солоній воді 20–25 хвилин. Додайте помідори або томатну пасту розведену в воді. Суп стає кремовим, заповнюючим.
Суп гарячий з чечевиці. Чечевиця варится 30–40 хвилин, паралельно смажите цибулю і морквину, додаєте їх до чечевиці. Суп густий, насичений білком, голод задовольняє надовго.
Суп щавелевий. Щавель, картопля, цибуля, холодна вода – 20–25 хвилин варіння. Суп кислуватий, свіжий, улітку дуже потрібний. Готуйте холодним, якщо жарко, гарячим – якщо холодно.
Овощевий суп з круп. Гречка або рис, морква, цибуля, помідори, цукіні – все разом 25–30 хвилин. Суп вийде густий, на смак – і суп, і гарнір разом.
Салати, які не набридають
Салат з капусти. Капуста тонко нарізана, сіль, трохи олії, оцту, свіжої зелені. Простенько, але щоразу смакує по-новому, якщо змінювати трав і пропорції оцту.
Салат з помідорів і огірків. Помідори, огірки, цибуля, зелень, оцет, олія. Свіжий, легкий, не насичує, але вива оцвіжує.
Салат з вареної моркви. Морква варена і нарізана, додайте часник, сухофрукти – родзинки або курагу, нарізану дрібно, оцет, олія. Салат теплий, насичений, трохи солодкуватий від сухофруктів.
Салат з буряка. Буряк варений і нарізаний, сіль, оцет, чорний перець, трохи часнику. Буряк надає солодкави смаку, салат вийде темним і багатим.
Салат з сировини: капуста, морква сира, яблуко нарізаним тонко, оцет, олія, трохи цукру. Салат хрусткий, свіжий, насичує не так швидко, як вареные овочи.
Чим замінити білок у пісні дні
Чечевиця – найкраща заміна. Крас сім’яра, золотаста, чорна – всі варяться 30–40 хвилин, залежно від сорту. Білок в чечевиці близько до м’ясного, насичує добре.
Нут. Варится довше – 45–60 хвилин, але вихідний білок вишій. Робіть з нутом рагу або борщ з його додаванням.
Гриби. Свіжі смажені гриби або консервовані – мають мясистість, задовольняють голод. Смажьте з цибулею, додавайте в супи, рагу.
Насіння і горіхи. Насіння соняшника, гарбузу, волоські горіхи – додавайте в салати, готувати гарніри, робіть паштет з них разом з квасолею.
Крупи. Гречка, рис, ячневе – не білок як такий, але вуглеводи, що насичують. Робіть з ними гарніри, крупняники, додавайте в супи.
Як планувати пісний тиждень
Обирайте два–три базові овочеві блюда на тиждень. Наприклад, тушковані овочи, суп, салат. Готуйте їх велику кількість, розфасовуйте на дні. За кілька днів вы не надокучить однотонність, і готування вже не займе час щодня.
Крупи варіте окремо – гречку, рис, перловку – але готуйте відразу на кілька днів. Разом з тушкованими овощами і супом вийде різнообразне меню.
Салати робіть свіжими щодня. Вони швидкі в підготовці, салат не буває одноманітним, якщо варіювати овочи й соус.
Хліб зберігайте чорний, пшенична. У піст хліб – основа, не жалійте на його якість.
Піст – це не самопокарання голодом, а звичайне харчування з овочів, груп, бобів. З них робиться смачне меню без однотонності. Готуйте заздалегідь, варіюйте супи і рагу, не забувайте про свіжі салати – і піст не буде скорботним.